Bollinger

Bollinger on ranskalainen samppanjoiden tuottaja Champagnen maakunnassa. Samppanja on kuohuviini, jota tuotetaan vain edellä mainitussa maakunnassa, josta viini on saanut nimensäkin. Turhan usein kuulee kuitenkin puhuttavan ihmisten juovan "samppanjaa", vaikka he todellisuudessa juovat kuohuviiniä. Nyrkkisääntö päteekin, että kaikki samppanjat ovat kuohuviinejä, mutta kaikki kuohuviinit eivät ole samppanjaa. Yleisesti ottaen samppanjat ovat kalliimpia kuin muut kuohuviiniveljensä.

Bollingerin samppanjatalo perustettiin 6 helmikuuta 1829 Ay:ssä, Ranskassa kolmen henkilön toimesta. He olivat maanomistaja Hennequin de Villermont, Paul Levieux Renaudin ja saksalainen liikemies Jacques Bollinger. Vuodesta 1884 lähtien Bollinger on ollut Britannian kuninkaallisen perheen viinitoimittaja.

Myöhemmin viinitila laajeni, kun Jacques Bollinger nai Emily Law de Lauriston Bourbersin eli tuttavallisemmin "Lillyn". Jacquesin kuoleman jälkeen vuonna 1941 Lilly otti ohjat haltuunsa; osti lisää viinitiloja ja brändäsi tuotteita onnistuneesti ympäri maailmaa. Hän johti Bollingeria vuoteen 1971 saakka, jolloin hän kuoli. Bollinger on pysynyt yhden suvun hallussa koko tuon ajan tähän päivään saakka.

 Nykyään Bollinger kuuluu samppanjoiden aateliin, eikä syyttä. Bollinger vahtii samppanjoidensa huolellista tuotantoprosessia, joka muistuttaa miltei taidetta. Toisin kuin monet muut samppanjatalot niin Bollinger ei osta muiden viinejä ja 60-70% sen rypäleistäkin tulee heidän omilta tiloiltaan. Loput rypäleet tulevat tutuilta yhteistyökumppaneilta.

 Bollinger saattaa olla monelle lukijalle tuttu Bond-elokuvista. Usein Bond liitetään läheisesti "hienoimpaan samppanjaan, tarjottiinpa sitä sitten vuoteessa herkullisen tytön seurassa, vedenalaisessa pakovälineessä tai sukellusveneessä paluumatkalla pohjoiselta napapiiriltä", kuten sir Roger Moore kirjoittaa. Bollingerin ohella myös Dom Perignon on tuttu samppanja Bond-filmeistä. Bondin lasissa Bollinger on kuohunut vuodesta 1973, jolloin Bond totesi: "I’d like a bottle of Bollinger, please. Slightly chilled, two glasses, thank you".
Toisin kuin monen muun Bond-elokuvissa esiintyvän brändin kohdalla, Bondin ja Bollingerin suhde alkoi jo kirjoissa. Ensimmäisen kerran tämä tapahtui Ian Flemingin kirjassa Timantit ovat ikuisia (v.1956).

Olemme listanneet Teidän iloksenne Bond-filmeissä käytetyt Bollinger-samppanjat tähän (elokuvista Live and Let die - Casino Royale + Skyfall):

- Elä ja anna toisten kuolla (Live and Let Die, 1973): Bollinger

- Kuuraketti (Moonraker, 1979): Bollinger RD '69

- 007 ja kuoleman katse (A view To a Kill, 1985): Bollinger '75

- 007 vaaran vyöhykkeellä (The Living Daylights; 1987): Bollinger

- 007 ja lupa tappaa (Licence to Kill, 1989): Bollinger RD '75

- 007 ja kultainen silmä (GoldenEye, 1995): Bollinger Grande Année 1988.

- Huominen ei koskaan kuole (Tomorrow never dies, 1997): Bollinger Grande Année 1989

- Kun maailma ei riitä (The world is not enough, 1999); Bollinger Grande Année 1990

- Kuolema saa odottaa (Die another day, 2002): Bollinger '61

- Casino Royale (2006): Bollinger Grande Année 1990

- Skyfall (2012): Bollinger La Grand Année

Lopuksi tutustumme yhteen Bollingerin tuotteista, jota myös me koemaistoimme. Kyseistä tuotetta myydään Suomen Alkoissakin (huomioi, ettei tuotetta ole saatavilla jokaisessa Alkossa) nimellä Bollinger Special Cuvée. Tämän samppanjan rypäleet tuotetaan enimmäkseen Grand Cru -sekä Premier-viinitarhoilta. Yleensä Bollinger käyttää kahden viimeisen vuoden sadon viinirypäleitä, johon voidaan lisätä tietty määrä aikaisempien vuosikertojen Reserve-viinejä. Kuten muidenkin Bollingerin samppanjoiden kohdalla myös tämä viini on kypsytetty tammitynnyreissä. Tämä on monien laatuviinin "se juttu", jolla Bollinger on onnistunut saamaan harmonisen kokonaisuuden. Bollingerin kypsytysaika on myös harvinaisen pitkä. Kuten kaikkien Bollingerin tuotteiden kohdalla, sen samppanjoiden valmistuksessa käytetään vain rypäleistä ensimmäisessä puristuksessa saatu mehu ja siitä kertoo sana cuvée.

Tuoksunsa ja makunsa puolesta se viittaa aromeiltaan selvästi omenaan. Melko maukas ja paahteinen. Maku on hedelmäisen raikas. Väriltään keltaisen syvä, jota "sivistyneet" pienet kuplat tähdittävät. Alkon mukaan Bollinger Special Cuvée on "erittäin kuiva, erittäin hapokas, kypsän hedelmäinen, sitruksinen, viheromenainen, mineraalinen, hennon briossinen, elegantti".

Alko myös suosittelee kyseistä juomaa maljakuohuviiniksi, aperitiiviksi eli ennen ateriaa nautittavaksi alkoholijuomaksi, äyriäisten kanssa sekä ihan vain nautiskelujuomaksi. Me voisimme lisätä, että juoma sopii myös kalaruokien kumppaniksi vallan mainiosti. Mikäli ette ole kuohuviinien ystävä niin suurella todennäköisyydellä Bollinger ei ole poikkeus. Se on kuitenkin samppanja ehdottomasti parhaasta päästä. Ainoa asia, missä voisi toivoa parantamisen varaa on hintalaatusuhde. Pullo tulee tyylikkäässä pakkauksessa ja sopii sen osalta oikein hyvin vaikkapa lahjaksi. Säilytyksen tulisi tapahtua valolta suojattuna, lämpötilan ollessa alle 15 celsiusastetta ja parhaimmillaan Bollinger on, kun sen tarjoaa 7-10 asteisena.

Bollinger Special Cuvée pähkinänkuoressa:

Tuottaja: Bollinger

Valmistusmaa: Ranska

Luokka/alue: AC Champagne

Rypälelajike: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Alkoholi: 12,00 %

Uutos: 28 g/l

Hapot: 7 g/l

Sokeri: 10 g/l

Makeus: Erittäin kuiva

Pullon koko: 0,75 l

Tuotenumero Alkossa: 008715

Hinta Alkossa: ~ 50 € (49,90€)

Kuvat: © Alko & Ylellinen Elämä